ROTI AINA

Dek kerana resepi asal diperoleh daripada rakan saya Nurul Aina Zulkifly, 

maka saya namakannya 'Roti Aina' hehe ...

Bahan2nya:

-1/2 kg tepung roti

-1 biji telur

-1 peket yis (mauripan)

-2 sudu susu tepung

-50g planta / butter

-3 sudu gula 

-1 gelas air

Cara2nya:

-Sebatikan mauripan, tepung, telur, gula, susu tepung dan planta

-Masukkan air sedikit demi sedikit, uli sehingga menjadi doh

-Uli doh selama lebih kurang 1/2 jam

-Rehatkan adunan selama 15 minit

-Uli sekali lagi, kemudian bentukkan bulat2

-Masukkan inti yang disukai (saya masukkan inti yang pelbagai)

-Susun adunan roti dalam loyang yg telah digris

-Rehatkan adunan selama 15 minit lagi

-Selepas 15 minit, bakar adunan menggunakan api atas bawah

lebih kurang 20 minit

*Tips bagi menjadikan permukaan atas roti berkilat:

sapukan susu cair di atas roti sebelum dibakar)

KEK COKLAT

Resepi kek coklat, tp saya jadikan cup cake, sebab anak nak bawa ke sekolah

sempena jamuan akhir tahun kelasnya ...

Bahan2nya:

-3 biji telur

-2 cwn gula kastor

-esen vanila

(Pukul sampai kembang)

-2 1/2 cwn tepung naik sendiri

-1 sudu teh baking powder

-1 sudu teh soda bikarbonat

-1 cwn serbuk koko / coklat

(ayak semua  bahan)

kemudian masukkan dalam adunan telur, putar hingga sebati

-1 cwn susu cair

(Masukkan dalam adunan di atas, sebatikan)

-1 cwn minyak

(Masukkan dalam adunan di atas, sebatikan)

-1 cwn air panas

(Masukkan dalam adunan di atas, sebatikan)

-Tuang adunan dalam loyang dan bakar pada suhu 175

*Adunan ini juga boleh dikukus, tetapi jika dikukus gantikan tepung naik sendiri

dengan tepung gandum

*Jika dikukus, pastikan api perlahan, jika api kuat, kek akan pecah di atasnya

*Boleh juga dijadikan mufin coklat

*Apabila masak, hiaslah mengikut kreativiti sendiri ya ...

ABOK-ABOK SAGU

Kenapa ya namanya abok-abok? Cer tengok rupanya ... cer tengok!

Bahan2nya:

-2 cwn sagu (dibasuh dan direndam 2 - 3 jam)

-1 cwn kelapa parut (yg putih sahaja)

-1 sudu teh garam halus

-gula kabung / gula melaka secukupnya

-daun pisang utk membungkusnya

Cara2nya:

-Toskan sagu yg telah direndam

-Campurkan kelapa parut dan garam, gaul sebati

-Seterusnya, ambil daun pisang kmdn bungkus adunan sagu di atas

-Kukus lebih kurang 15 - 20 minit

Langkah pertama bentukkan daun pisang begini.

Seterusnya,

Masukkan sesudu campuran sagu tadi,

kemudian taburkan gula kabung di atasnya

(kali ni saya gunakan gula kabung dari Raub, memang sedap!)

Masukkan 2 sudu campuran sagu bagi menutupi gula tadi

Lipat daun pisang utk menutupi sagu

dan sematkan dengan lidi

Gunting bahagian yg berlebihan supaya bentuknya kelihatan kemas.

Dan inilah hasilnya yang sudah siap dikukus ...

CUCUR BILIS / CEKODOK BILIS

Moh nengok gambo dulu ye ...

Resepinya:

-2 cwn tepung gandum

-1 cwn air

-1/4 cwn air panas

-1 sudu teh garam halus

-ikan bilis ditumbuk

-1 biji bawang besar -dimayang

-1 sudu teh mauripan

Cara2nya:

-Bancuh tepung dgn air biasa terlebih dahulu, masukkan mauripan,

kemudian tambahkan air panas

dan sebatikan

-Masukkan ikan bilis tumbuk dan bawang

-Jangan lupa letak garam

*Jika suka, tambahkan sedikit pewarna kuning

*Jika suka, tambahkan daun kucai

*Jika suka, tambahkan udang (jadilah cucur udang) 

Sedia digoreng ...

PUYUH MASAK SERAI

Kali ni saya menyajikan menu puyuh pula. Anak lelaki saya sekarang ni menjadi penggemar menu puyuh, so saya try macam2 menu masakan ... Jom layannnn ...

Resepi:

-4 ekor burung puyuh (dibelah dua) kmdn digoreng garing

-6-8 batang serai ditumbuk (jgn dikisar krn terlalu halus)

-Bwg merah dan bwg putih secukupnya utk menumis

-1/2 cawan santan pekat

-2 cm kunyit hidup

-10 biji cili api (ikut pedas)

-1 cm halia ditumbuk

Cara membuatnya:

-Tumis bwg merah, bwg putih dan halia

-Masukkan cili api yg telah dikisar

-Masukkan kunyit hidup dan serai yg telah ditumbuk

-Tambahkan sedikit air,  masak sehingga mendidih

-Masukkan santan pekat, garam dan gula secukupnya

-Apabila kuahnya hampir kering, masukkan puyuh yang telah digoreng

-Masak sehingga kuahnya kering

*Jika tidak suka burung puyuh, boleh gantikan dengan ayam.

Jemput makan!

DAGING LADA HITAM

Banyak sangat daging korban dalam peti, meh masak!

 Resepi:

-1/2kg daging (dipotong nipis2)

-2 sudu lada hitam -ditumbuk halus

-garam secukupnya

-1 inci halia ditumbuk

(perap daging dengan lada hitam, halia dan garam)

-3 ulas bawang putih diketuk

-2 labu bawang besar dihiris

-sos tiram secukupnya

-kicap manis secukupnya

-2 sudu makan tepung jagung (bancuh dengan air)

-1/2 sudu lada hitam dikisar

-1 inci halia diracik halus

-Lada hijau (utk hiasan)

Cara membuatnya:

-Daging yang telah diperap digoreng separuh masak, angkat

-Tumis bwg merah, bwg putih dan halia sehingga naik bau

-Masukkan lada hitam, sos tiram dan kicap manis

-Masukkan daging goreng

-Tambahkan air sehingga daging masak sepenuhnya

-Masukkan bancuhan tepung jagung

-Masukkan lada hijau, masak sehingga kuahnya kering

dan sedia dihidang ...

 

RENDANG CARIK BONDA

Masa di kampung, tiap2 kali menjelang raya, rendang ini tidak pernah dilupakan. Setelah bonda tercinta meninggal dunia, kami tidak pernah membuatnya lagi. Tapi, hati tiba2 terkenang, sempena Aidiladha yang lalu, saya memasaknya ...

Inilah rupanya ...

Resepinya:

-1/2 kg daging (dipotong besar, direbus, kmdn dicarik halus2)

-2 sudu besar ketumbar

-2 sudu besar jintan manis

-1 sudu besar jintan putih

(semua bahan disangan, kmdn dikisar)

-cili kering (ikut pedas) dikisar

-2 ulas bawang besar dikisar

-3cm lengkuas dikisar

-6 btg serai dikisar

-6 biji buah keras dikisar

-kerisik  1/2 biji kelapa

-santan (1/2 biji kelapa)

-daun limau purut dan daun kunyit secukupnya

Cara membuatnya:

-Masukkan bahan kisar ke dalam kuali, masak sehingga cili benar2 masak

-Masukkan daging yang telah dicarik

-Masukkan rempah yang telah dikisar

-Masukkan air asam jawa 

-Tambahkan air, masak sehingga daging empuk

-Masukkan santan, garam dan gula secukupnya

-Apabila rendang hampir kering, masukkan kerisik

-Masukkan daun limau purut dan daun kunyit

-Masak sehingga rendang menjadi kering.

Tu diaaa ... makan dengan ketupat nasi yang saya buat menggunakan daun kelapa pandan. Fuhhh ... rasanya memang benar2 berbeza, kerana semasa ketupat direbus, aroma pandan memenuhi ruang rumah, dan rasa ketupatnya memang ada rasa pandan.

Terbaekkk!

JOM MASAK PATIN TEMPOYAK

Yang ni menu kesukaan anak2, maklumlah dah jadi orang Temerloh, yg terkenal dgn ikan patinnya. Masaknya senang, yg penting semuanya suka ...

 Jom masak!

-1 ekor ikan patin (saiz sederhana)

-10 - 15 biji cili api (ikut suka pedas)

-1 ulas bawang merah

-2 - 3 sudu makan tempoyak

-1 inci kunyit hidup

-2 batang serai (diketuk)

-2 kuntum bunga kantan

-Daun kesum secukupnya

-Garam

-Asam keping (jika tempoyak manis)

Senang je caranya;

-Kisar semua bahan (cili api, bawang, tempoyak, kunyit hidup)

-Masukkan bahan kisar ke dlm periuk

-Masukkan serai, bunga kantan, daun kesum

-Masukkan ikan, dan garam secukupnya

-Tambahkan air secukupnya untuk kuah

-Masak dengan api perlahan

(Jika tempoyak yg digunakan tempoyak masam, tidak perlu letak asam keping)

(Elakkan mengacau masakan dgn kerap, kerana isi ikan patin amat lembut)

ASAM PEDAS REBUS IKAN PARI

Musim2 hujan, sejuk2 ni teringat masakan arwah mak, asam pedas rebus ikan pari. 

Jom tgk gambar dulu ...

Nyum nyum nyum ...

Resepinya;

-Ikan pari dipotong kecil

-Cili kering (ikut pedas)

-1/2 sudu teh lada hitam

- 1/2 sudu teh jintan manis

-Sedikit belacan

-Bawang merah (memadai 2 - 3 ulas)

-Garam, dan asam keping secukupnya

-Kangkung (jika suka)

-1 sudu teh serbuk kunyit

-daun kesum secukupnya

Cara membuatnya;

-Kisar cili kering, belacan, bawang merah, lada hitam dan jintan manis

-Masukkan semua bahan kisar dalam periuk

-Masukkan ikan pari dan semua bahan lain (kecuali kangkung)

-Masak sehingga mendidih, barulah masukkan kangkung

-Renehkan seketika, tutup api, tutup periuk.

-Sedia untuk dihidang ...

SOTO RAYA

Layan gambar dulu ya ...

Kuah soto (sup)

 Bergedil, taugeh, limau nipis, kacang tanah goreng, ayam carik, nasi himpit, 

dan yg di tengah2 tu sambal kicap, tiada dlm gambar (suun goreng)

Jom layan resepi kuah soto;

-1/2 ekor ayam (rebus sampai jd stok ayam)

Utk mendapatkan stok yg terbaik, rebus dgn api perlahan

-Bahan tumisan: Bawang merah, bwg putih, halia - ditumbuk kasar2,

tumis sehingga kekuningan

-7 biji buah keras - ditumbuk kasar

-1 sudu lada hitam, ditumbuk halus

-2 sudu lada sulah, ditumbuk halus

(Masukkan ketiga-tiga bahan di atas dalam tumisan, kacau sebati)

-Masukkan 2 batang serai dititik

-Masukkan stok ayam, tambah air secukupnya

-Masukkan 2 helai daun limau purut

-Garam dan asam secukup rasa

-Setelah masak, taburkan bawang goreng, daun sup, daun bawang

Resepi bergedil:

-4 biji kentang dibersihkan kemudian direbus dengan kulit2nya sekali

-2 ketul isi ayam (direbus), kemudian ditumbuk

-1 sudu lada hitam, tumbuk halus

-2 sudu bawang goreng

-daun sup dan daun bawang secukupnya

-2 sudu serbuk roti

-garam secukup rasa

-Telur untuk menggoreng

-Kentang yg sudah empuk, dibuang kulitnya, kemudian dilenyek

-Masukkan semua bahan di atas, sebatikan

-Bulatkan adunan kecil2 mengikut saiz yg dikehendaki

-Celup dalam bancuhan telur, kemudian goreng sehingga kekuningan

Selamat Menjamu Selera

KEK LAPIS CAPPUCHINO

Silakan, jemput makan ...

 Bahan-bahannya:

-250g butter 

-5 sudu makan susu pekat manis

-100g gula kastor

-1 sudu besar ovallette

-5 sudu besar horlicks

-7 biji telur

130g tepung hong kong

-2 sudu mentega kacang

-2 sudu teh pes cappuchino

-2 sudu teh pewarna coklat

Cara membuatnya:

-Putar butter, gula, dan susu sampai kembang

-Masukkan telur sebiji demi sebiji, putar lagi

-Masukkan tepung sedikit demi sedikit, putar

-Masukkan ovallette, putar

-Masukkan horlicks, putar

-Masukkan mentega kacang, putar semuanya sehingga sebati

-Bahagikan adunan kepada dua bahagian

-Ambil satu bahagian, masukkan pes cappuchino dan warnakan coklat

-Satu bahagian lagi biarkan warna asal kek

-Panaskan ketuhar, api atas sahaja

-Griskan loyang, alas kertas serap minyak

-Tuang 4 sudu adunal warna asal dan ratakan

-Bakar sehingga keperangan, keluarkan dan cucuk dengan garfu perlahan2

-Tekan permukaan kek dengan alat penekan

-Ulangi langkah di atas sehingga semua adunan habis dan berselang-seli

mengikut kreativiti sendiri

-Setelah semua lapisan siap, tutup bahagian atas kek dengan kertas aluminium

-Bakar sekali lagi menggunakan api atas dan bawah

(lebih kurang 15 - 20 minit)

 

KEK GULUNG DAM

"Pertama kali berhari raya di bumi Limbang, Sarawak, pada tahun 1999. Ketika itu, saya baru sahaja dua minggu menjadi warga Limbang dan menyewa di RPR Batu Biah. Pengalaman berhari raya di rantau orang memang tidak dapat dilupakan. Bersama suami tercinta, pada malam hari raya kami meronda seluruh bandar dan perkampungan di sekitar bandar untuk menyaksikan kemeriahan malam raya di samping melupakan kesedihan yang menggigit tangkai hati ... Memang meriah rupanya, seronok sangat menyaksikan keindahan rumah2 yang dihiasi lampu cucul (siap ada pertandingan bercucul lagi) 'cucul' tu pelita kot! Ada yang membuat replika kapal terbang yang dihiasai cucul yang memang cantikkkk sangat! Ketika siangnya, berhari raya ke rumah jiran dan kenalan, sekali lagi saya berasa amat teruja apabila melihat kek lapisnya yang beraneka rupa, sehingga ada yang mampu membuat Jalur Gemilang dalam kek gulungnya ... Tatkala itulah saya bertekad dalam hati, perjalanan saya di Limbang ini amatlah sia-sia jika saya tidak menguasai kemahiran 'seni' yang istimewa ini ...

                                                                                                                              -Catatan Anak Rantau

Jamu gambar dulu ...

 Ni la rupanya kek gulung dam ... Ni pun kira belum mahir sangat ni hehe ...

Bahan inti (dam):

-250g butter, 5 sudu makan susu pekat manis, 120g gula kastor

*Satukan bahan di atas, putar sampai kembang

-5 biji telur

*Masukkan telur sebiji demi sebiji - putar lagi

-150g tepung hong kong

-5 sudu makan horlicks

*Masukkan dalam adunan di atas dan putar sehingga sebati

-Masukkan 1 sudu makan ovallette

-Masukkan 100g jem buah2an (saya suka jem strawberi)

-Sebatikan adunan, bahagikan dua bahagian, warnakan merah dan hijau

Cara membakar:

-Panaskan ketuhar (gunakan api atas sahaja - suhu 175)

-Griskan loyang, alas kertas serap minyak (gunakan 2 loyang sama saiz)

-Sendukkan 4 sudu adunan dan ratakan dalam loyang

-Bakar sehingga bahagian atas kek berwarna keperangan 

(Jika ada gelembung ketika proses membakar, cucuk gelembung tersebut)

-Keluarkan loyang, kemudian cucuk permukaan kek dengan garfu perlahan-lahan

macam ni ...

-Selepas proses mencucuk. tekan permukaan kek perlahan-lahan

menggunakan alat penekan, macam ni ...

-Ulangi langkah di atas sehingga semua adunan habis. 
-Pastikan satu loyang untuk satu warna sahaja.
-Setelah siap proses membakar, sejukkan kek, keluarkan dari loyang.
-Potong kek secara memanjang dengan ukuran 3/4 inci.
-Sapu jem/kaya pada bahagian yang dipotong, kemudian lekatkan dengan
potongan yang lain sehingga menjadi seperti corak dam.

Macam ni la rupanya. Biasanya bahagian inti saya buat sehari lebih awal, simpan 
dalam peti sejuk supaya 'dam' betul2 melekat.


Bahan kek gulung:
-6 biji telur
-120g gula kastor
(putar sehingga kembang)
-Masukkan 140g tepung gandum yg sudah diayak
-Masukkan 2 sudu makan susu tepung
-Putar semuanya sehingga sebati
-Masukkan satu sudu makan ovallette
-Masukkan 120ml minyak jagung
-Masukkan esen vanila
-Putar lagi semuanya sehingga sekata


Ambil dua tiga sudu adunan kek, kemudian warnakan dengan warna yang disukai


-Panaskan ketuhar, griskan loyang, alas kertas serap minyak
-Senduk 4 sudu adunan asal dan ratakan dalam loyang
-Ambil sedikit adunan yang telah diwarnakan, kemudian tompokkan di atas
adunan asal mengikut kreativiti sendiri
-Bakar sehingga keperangan (10 - 15 minit)

-Setelah masak, terbalikkan kek dan sejukkan sebentar.
-Apabila kek sejuk, sapukan jem, letak bahagian inti, kemudian gulung kek
-Inilah hasilnya ...

*sebaik-baiknya proses menggulung dilakukan ketika kek masih suam-suam kuku ...

KEK LAPIS BUAH (KUKUS)

Yang ni satu lagi hidangan kek raya saya, kek lapis buah versi kukus.

Jom tengok gambar dulu ...

Bahan-bahannya:

-250g butter (1 ketul)

-5 sudu makan susu pekat manis

-130g gula kastor

-1 sudu teh esen vanila

-5 biji telur

-150g tepung gandum

-5 sudu makan serbuk horlicks

-1/2 sudu teh baking powder

-1 sudu makan ovallette

-100g buah-buahan campuran

-pes oren

Cara membuatnya:

-Satukan butter, gula, susu dan esen, putar sampai kembang

-Masukkan telur sebiji demi sebiji - putar lagi

-Masukan tepung sedikit demi sedikit

-Masukkan horlicks, ovallette, baking powder

-Putar semua campuran sehingga sebati

-Bahagikan kepada dua bahagian dan warnakan

-Ambil satu bahagian, campurkan dengan satu sudu makan pes oren,

dan campurkan dengan buah-buahan kering, sebatikan

Cara mengukusnya:

-Panaskan kukusan, griskan loyang, lapik loyang dgn kertas serap minyak

-Tuang 4 sudu adunan kek dan ratakan

-Kukus selama 7 - 10 minit

-Tuang 4 sudu adunan yang mengandungi buah2an campuran dan ratakan

-Kukus dan ulang langkah yang sama berselang-seli

sehingga adunan kek habis

-Bagi lapisan terakhir, kukus selama 20 minit.

-Setelah masak, sejukkan kek dan keluarkan daripada loyang

*Kek akan tahan lebih lama jika disimpan dalam peti sejuk

*Jika ada penyakit 'M', adunan kek ini boleh dijadikan kek marble buah2an kukus,

rasa tak berubah, cuma corak sahaja yang berbeza ...

'SELAMAT MENCUBA'

KEK LAPIS ASAM MANIS (KUKUS)

Assalamualaikum ... lama dah berkesempatan meng'update' blog resepi saya ni. Maklumlah, peperiksaan demi peperiksaan, program2 pecutan di sekolah yg sememangnya menuntut masa yg lebih banyak ... disebabkan ada yg bertanyakan resepi, maka saya mencuri ruang dan masa utk 'melayan' blog saya pagi ni ...

Bahan-bahannya:

-250g butter (1 ketul)

-150g gula kastor

-5 sudu makan susu pekat manis

-1 sudu teh esen vanila

-4 biji telur

-225g tepung gandum / tepung kek

-5 sudu makan horlicks

-1 sudu makan ovallette

-1/2 sudu teh baking powder

-asam manis (Haw Flakes) secukupnya

-pewarna yang disukai

Cara membuatnya:

-Satukan butter, gula, susu dan esen vanila, pukul sampai kembang

-Masukkan telur sebiji demi sebiji, putar lagi

-Masukkan tepung sedikit demi sedikit

-Masukkan horlicks, ovallette dan baking powder

-Sebatikan adunan, pastikan tiada berketul

-Bahagikan adunan kek kepada dua bahagian, campurkan pewarna yang disukai

Cara mengukus kek:

-Panaskan kukusan terlebih dahulu

-Griskan loyang, alas dengan kertas serap minyak

-Tuang 4 sudu adunan kek ke dalam loyang dan ratakan

-Susun asam manis di atas permukaan adunan yang diratakan

(jika susunan rapat lebih enak dan canti)

-Masukkan loyang dalam kukusan (pastikan kukusan benar2 panas)

-Kukus lebih kurang 7 - 10 minit, keluarkan loyang

-Tuang 4 sudu adunan kek (warna lain) dan ratakan

-Ulang langkah yang sama berselang-seli warna sehingga

semua adunan kek habis

-Bagi lapisan terakhir, kukus kek anda selama 20 minit agar semua bahagian

kek masak sekata.

-Setelah selesai, sejukkan kek, dan bolehlah keluarkan daripada loyang.

Jom tengok gambar ...

Yang ni semasa proses meratakan adunan dalam loyang

Yang ni dah siap kukus, baru keluarkan dari loyang

Setelah dipotong ... nyum nyum nyum ...